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andrepionteke Andre Pionteke
andrepionteke
Andre Pionteke
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🥦 Cozinha de Produto 🔙 Resgate de Técnicas 🔪 Fogo de Chão 🥕 Métodos de Fermentação 📩 Projetos e Trabalhos: apionteke@gmail.com
andrepionteke Andre Pionteke “Minha missão nessa vida é proporcionar a felicidade através do alimento”
Essa é uma frase que venho dizendo há tempos e cada dia que passa tenho mais certeza disso!
Obrigado a todos os envolvidos nesse evento!
Desde o convite do @andre.rochadel e a recepção do @chefgabrielblas e da equipe do @blas406 e do @meliabrasil21 
Passando pelas ilustres presenças dos clientes que lotaram a casa e fizeram deste evento um marco na gastronomia brasiliense.
@nataliajorge @clauoficial @kellybastosf @janamiotto 
Brasília, me aguarde que quero voltar logo!!!
Foto: @raysampaio
Likes: 7722
Posted at: 2019-07-16 01:37:58
“Minha missão nessa vida é proporcionar a felicidade através do alimento” Essa é uma frase que venho dizendo há tempos e cada dia que passa tenho mais certeza disso! Obrigado a todos os envolvidos nesse evento! Desde o convite do @andre.rochadel e a recepção do @chefgabrielblas e da equipe do @blas406 e do @meliabrasil21 Passando pelas ilustres presenças dos clientes que lotaram a casa e fizeram deste evento um marco na gastronomia brasiliense. @nataliajorge @clauoficial @kellybastosf @janamiotto Brasília, me aguarde que quero voltar logo!!! Foto: @raysampaio
andrepionteke Andre Pionteke Obrigado Brasília!
Recepção calorosa!
Evento com casa cheia!
Workshop delicioso!
Pessoal bom de papo!

Foi uma passagem maravilhosa e com gostinho de quero mais!
E o melhor é que esse quero mais vai acontecer em breve!
E quando estiver aqui já tenho endereço certo! @meliabrasil21 
Muito obrigado pelo serviço prestado. Muita eficiência e dedicação!

#soulmatters #complexobrasil21
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Posted at: 2019-07-14 14:51:23
Obrigado Brasília! Recepção calorosa! Evento com casa cheia! Workshop delicioso! Pessoal bom de papo! Foi uma passagem maravilhosa e com gostinho de quero mais! E o melhor é que esse quero mais vai acontecer em breve! E quando estiver aqui já tenho endereço certo! @meliabrasil21 Muito obrigado pelo serviço prestado. Muita eficiência e dedicação! #soulmatters #complexobrasil21
andrepionteke Andre Pionteke Horas no trânsito, 2 aviões, conexão de 2 horas em Campinas, ainda cansado da Expedição Canastra, viagem que fizemos para realizar o 3° Festival de balões na Serra da Canastra.

Mas o que realmente importa é quando conseguimos relaxar e apreciar esses momentos das viagens que venho fazendo.
Ser bem recebido e estar muito bem acomodado pela equipe do @meliabrasil21 ajuda muito a manter o pique para trabalhar sempre dando o melhor e ainda curtir a cidade!

Daqui a pouco o dia já vai começar e começa a milhão, então bora descansar e aproveitar todo o conforto que estou tendo nesse hotel!

E dia 12/07 tem jantar no @blas406 com o @andre.rochadel.
E dia 13/07 tem um workshop muito legal com comidas asiáticas.

Obrigado pela recepção de toda a equipe!
Likes: 11837
Posted at: 2019-07-11 07:38:27
Horas no trânsito, 2 aviões, conexão de 2 horas em Campinas, ainda cansado da Expedição Canastra, viagem que fizemos para realizar o 3° Festival de balões na Serra da Canastra. Mas o que realmente importa é quando conseguimos relaxar e apreciar esses momentos das viagens que venho fazendo. Ser bem recebido e estar muito bem acomodado pela equipe do @meliabrasil21 ajuda muito a manter o pique para trabalhar sempre dando o melhor e ainda curtir a cidade! Daqui a pouco o dia já vai começar e começa a milhão, então bora descansar e aproveitar todo o conforto que estou tendo nesse hotel! E dia 12/07 tem jantar no @blas406 com o @andre.rochadel. E dia 13/07 tem um workshop muito legal com comidas asiáticas. Obrigado pela recepção de toda a equipe!
andrepionteke Andre Pionteke É demais experimentar as diferentes possibilidades e sabores do preparo com lenha na brasa! 🔥 Nesses cortes de carne bovina, utilizei algumas peças defumadas e depois grelhadas, outras carnes diretamente grelhadas e mais próximas do fogo, e alguns cortes mais distantes do fogo, para cocções mais lentas. 🥩 Quem aí curtiria mais postagens com dicas e técnicas sobre esse tema? 🤠
Likes: 7111
Posted at: 2019-07-03 22:57:15
É demais experimentar as diferentes possibilidades e sabores do preparo com lenha na brasa! 🔥 Nesses cortes de carne bovina, utilizei algumas peças defumadas e depois grelhadas, outras carnes diretamente grelhadas e mais próximas do fogo, e alguns cortes mais distantes do fogo, para cocções mais lentas. 🥩 Quem aí curtiria mais postagens com dicas e técnicas sobre esse tema? 🤠
andrepionteke Andre Pionteke Foco nos vegetais: neste prato, o palmito pupunha foi o principal protagonista! Assado na brasa para manter a organicidade e incrível sabor. Servi ainda com o lardo quente na pupunha, preparado com uma cocção lenta para finalizar e evidenciar o sabor do vegetal. E aí, quem já vez palmito na brasa? 🔥🎍
Likes: 2806
Posted at: 2019-07-01 20:12:15
Foco nos vegetais: neste prato, o palmito pupunha foi o principal protagonista! Assado na brasa para manter a organicidade e incrível sabor. Servi ainda com o lardo quente na pupunha, preparado com uma cocção lenta para finalizar e evidenciar o sabor do vegetal. E aí, quem já vez palmito na brasa? 🔥🎍
andrepionteke Andre Pionteke Há algumas semanas, tive o privilégio de experimentar diferentes técnicas para elaborar um menu muito especial. Desta vez, os legumes e os vegetais foram os ingredientes mais usados.  E, quem me acompanha sabe o quanto curto explorar elementos da culinária vegetariana para criar pratos ainda mais saborosos. 🌿 Dá uma curtida nas fotos do processo de tudo isso!
Likes: 6257
Posted at: 2019-06-29 00:30:54
Há algumas semanas, tive o privilégio de experimentar diferentes técnicas para elaborar um menu muito especial. Desta vez, os legumes e os vegetais foram os ingredientes mais usados. E, quem me acompanha sabe o quanto curto explorar elementos da culinária vegetariana para criar pratos ainda mais saborosos. 🌿 Dá uma curtida nas fotos do processo de tudo isso!
andrepionteke Andre Pionteke Explorar o melhor de cada ingrediente é tudo! Neste Tartare de Beterraba com Coalhada, optei por assar a beterraba por bastante tempo, para reduzir a quantidade de água e concentrar o sabor. E, para criar equilíbrio entre os sabores doces e terrosos, usei salsinha, cebolinha, menta e azeite de oliva fresco. Raspas de limão e laranja, suco de limão e laranja dão frescor e uma leve acidez, finalizando com a cremosidade da coalhada seca de Keffir. Curtiu essa dica? Conta aqui nos comentários. 👨🏻🍳
Likes: 2092
Posted at: 2019-06-21 19:15:34
Explorar o melhor de cada ingrediente é tudo! Neste Tartare de Beterraba com Coalhada, optei por assar a beterraba por bastante tempo, para reduzir a quantidade de água e concentrar o sabor. E, para criar equilíbrio entre os sabores doces e terrosos, usei salsinha, cebolinha, menta e azeite de oliva fresco. Raspas de limão e laranja, suco de limão e laranja dão frescor e uma leve acidez, finalizando com a cremosidade da coalhada seca de Keffir. Curtiu essa dica? Conta aqui nos comentários. 👨🏻🍳
andrepionteke Andre Pionteke Com a chegada do outono, nosso corpo pede alimentos calorosos e restauradores. Neste prato, por exemplo, escolhi um mix de cogumelos grelhados pela riqueza de vitaminas e nutrientes, além do ótimo sabor e liberação de Umami. Não é à toa que esse ingrediente é muito usado na culinária oriental. Para completar a receita, desidratei o lactarius e fiz um caldo concentrado com legumes e shitake, usando talos caramelizados dos cogumelos Shitake e Paris, evidenciando os sabores e texturas que vêm da terra. Curtiu essa combinação? Diz aí! 🍵
Likes: 3418
Posted at: 2019-06-18 23:08:39
Com a chegada do outono, nosso corpo pede alimentos calorosos e restauradores. Neste prato, por exemplo, escolhi um mix de cogumelos grelhados pela riqueza de vitaminas e nutrientes, além do ótimo sabor e liberação de Umami. Não é à toa que esse ingrediente é muito usado na culinária oriental. Para completar a receita, desidratei o lactarius e fiz um caldo concentrado com legumes e shitake, usando talos caramelizados dos cogumelos Shitake e Paris, evidenciando os sabores e texturas que vêm da terra. Curtiu essa combinação? Diz aí! 🍵
andrepionteke Andre Pionteke Foi inspirador trocar experiências com a galera da @tasteag. 💥 E foi também nessa atmosfera de criatividade e informalidade que rolou um bate-papo intenso e muito fértil. Não preciso dizer que essa parceria vai render mais sabores e ideias surpreendentes, né? Estou animado com o que vem pela frente e tenho certeza que vocês também ficarão. 💛
Likes: 1432
Posted at: 2019-06-18 19:10:10
Foi inspirador trocar experiências com a galera da @tasteag. 💥 E foi também nessa atmosfera de criatividade e informalidade que rolou um bate-papo intenso e muito fértil. Não preciso dizer que essa parceria vai render mais sabores e ideias surpreendentes, né? Estou animado com o que vem pela frente e tenho certeza que vocês também ficarão. 💛
andrepionteke Andre Pionteke Fogo e calor humano fizeram da festa @tasteag um ambiente acolhedor e intimista. Escolhi preparar todos os alimentos no fogo, com lenha e na churrasqueira da própria agência. Tudo, desde os legumes até o curry, feito com especiarias e temperos clássicos desse prato como o gengibre, alho, cebola e capim limão. Deu água na boca aí também? 🤤
Likes: 3593
Posted at: 2019-06-15 19:00:43
Fogo e calor humano fizeram da festa @tasteag um ambiente acolhedor e intimista. Escolhi preparar todos os alimentos no fogo, com lenha e na churrasqueira da própria agência. Tudo, desde os legumes até o curry, feito com especiarias e temperos clássicos desse prato como o gengibre, alho, cebola e capim limão. Deu água na boca aí também? 🤤
andrepionteke Andre Pionteke O #tbt de hoje é em clima de festa. 🎉  No fim do ano passado, recebi um convite inesperado: preparar o cardápio da festa de fim de ano da @tasteag 🔥💯✨ Foi uma experiência imersiva e completa, preparar pratos em um ambiente tão cheio de energia positiva e criatividade.
Quer descobrir quais foram esses pratos? Continue acompanhando, conto mais nos próximos posts.
Likes: 3416
Posted at: 2019-06-13 15:30:34
O #tbt de hoje é em clima de festa. 🎉 No fim do ano passado, recebi um convite inesperado: preparar o cardápio da festa de fim de ano da @tasteag 🔥💯✨ Foi uma experiência imersiva e completa, preparar pratos em um ambiente tão cheio de energia positiva e criatividade. Quer descobrir quais foram esses pratos? Continue acompanhando, conto mais nos próximos posts.
andrepionteke Andre Pionteke 5 de dezembro de 2013. 
Era um dia abafado de verão, 
Em uma tarde despretensiosa.
Com algumas cervejas e risadas soltas.

Um (re)encontro improvável.
Cheio de comemorações.
Com um recado de Millôr no quadro:
“Goze.
Quem sabe essa
é a última dose?” Mas na verdade aquela, foi só a primeira.
A primeira dose de muitas outras
Regadas de muito amor, alegrias 
Aventuras, cumplicidades e muitos desafios.

Obrigado por esse reencontro meu amor.

@a.nalogia 
Quer namorar comigo? ❤️
Likes: 12854
Posted at: 2019-06-13 01:09:42
5 de dezembro de 2013. Era um dia abafado de verão, Em uma tarde despretensiosa. Com algumas cervejas e risadas soltas. Um (re)encontro improvável. Cheio de comemorações. Com um recado de Millôr no quadro: “Goze. Quem sabe essa é a última dose?” Mas na verdade aquela, foi só a primeira. A primeira dose de muitas outras Regadas de muito amor, alegrias Aventuras, cumplicidades e muitos desafios. Obrigado por esse reencontro meu amor. @a.nalogia Quer namorar comigo? ❤️

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