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miquelantoja MIQUEL ANTOJA
miquelantoja
MIQUEL ANTOJA
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👨🏻‍🍳 Chef 🍴 New food store concept @foodlona 📖 Mi libro #101RecetasParaTriunfar 📩 miquelantoja@inmanagement.agency 📍 Badalona
miquelantoja MIQUEL ANTOJA 🦞✨BOGAVANTE✨🦞
Hoy os traigo una buena receta que os puede servir para cocinar un delicioso Arroz de Bogavante♥️👌🏽✨
4 bogavantes de 500gr
500gr 🍅pera sin semillas
20gr hojas de perejil
20gr ajo pelado
200gr vino jerez seco
Separamos las cabezas de los cuerpos y las patas. 
Cortamos la cabeza por la mitad y nuevamente por la mitad, así que en 4.
(Este proceso de formación de cocina no está en el video para que no salten las alarmas de la gente sensible 🤪♥️) Y recordad a todos los que coméis pescado y marisco que hay que disfrutar del genero fresco y vivo!
Después de esta pausa publicitaria continuamos 🤗
Cubrir una olla con aceite de oliva 0,4 suave y doramos a fuego fuerte con un poco de sal.
Una vez ese aceite se ha infusionado de la cocción de las cabezas y están bien marcadas por ambos lados, añadimos la picada de vino blanco, perejil, ajo y tomate. 
Todo triturado(ojo no triturar mas de lo necesario porque se oxida y la picada se pone de color marrón feo) y dejamos que se evapore todo los liquidos para concentrar los sabores (este proceso de evaporación y perfumado del caldo suele durar entre 10-20 min a fuego máx)
Una vez tenemos nuevamente solo las cabezas y todos los líquidos evaporados, añadimos unos 5litros de agua hirviendo! (Importante el agua hirviendo para continuar con la cocción y obtener un caldo mas fresco de sabor y de color mas rojizo)
Hervir todo el conjunto durante 30 min y luego dejar el fuego parado y tapar con la tapa y dejar 30 min mas de infusión antes de colar.
Colar y rectificar de sal. Si nos ha quedado flojo de sabor es momento de dejar hervir y reducir hasta concentrar el sabor al gusto! Añadir la sal al final si lo tenemos que reducir para no confundir el sabor de intensidad del marisco con el punto de sal.
Luego para el arroz cada uno a su gusto, yo solo le añado sepia confitada y salsa de tomate concentrada. Marcamos el arroz a fuego y le añado el caldo. A los 4 minutos de cocción le añado los cuerpos para dejar hervir 4 minutos mas el conjunto. Se haga en olla o en paella variará la cantidad de caldo según lo queramos cremoso, caldoso o seco‼️
FELIZ MARTES INSTAMIGUIS😘♥️😘
#recepta #receta #lobster #arroz #arros #receita
Likes: 2637
Posted at: 2019-05-21 12:27:41
🦞✨BOGAVANTE✨🦞 Hoy os traigo una buena receta que os puede servir para cocinar un delicioso Arroz de Bogavante♥️👌🏽✨ 4 bogavantes de 500gr 500gr 🍅pera sin semillas 20gr hojas de perejil 20gr ajo pelado 200gr vino jerez seco Separamos las cabezas de los cuerpos y las patas. Cortamos la cabeza por la mitad y nuevamente por la mitad, así que en 4. (Este proceso de formación de cocina no está en el video para que no salten las alarmas de la gente sensible 🤪♥️) Y recordad a todos los que coméis pescado y marisco que hay que disfrutar del genero fresco y vivo! Después de esta pausa publicitaria continuamos 🤗 Cubrir una olla con aceite de oliva 0,4 suave y doramos a fuego fuerte con un poco de sal. Una vez ese aceite se ha infusionado de la cocción de las cabezas y están bien marcadas por ambos lados, añadimos la picada de vino blanco, perejil, ajo y tomate. Todo triturado(ojo no triturar mas de lo necesario porque se oxida y la picada se pone de color marrón feo) y dejamos que se evapore todo los liquidos para concentrar los sabores (este proceso de evaporación y perfumado del caldo suele durar entre 10-20 min a fuego máx) Una vez tenemos nuevamente solo las cabezas y todos los líquidos evaporados, añadimos unos 5litros de agua hirviendo! (Importante el agua hirviendo para continuar con la cocción y obtener un caldo mas fresco de sabor y de color mas rojizo) Hervir todo el conjunto durante 30 min y luego dejar el fuego parado y tapar con la tapa y dejar 30 min mas de infusión antes de colar. Colar y rectificar de sal. Si nos ha quedado flojo de sabor es momento de dejar hervir y reducir hasta concentrar el sabor al gusto! Añadir la sal al final si lo tenemos que reducir para no confundir el sabor de intensidad del marisco con el punto de sal. Luego para el arroz cada uno a su gusto, yo solo le añado sepia confitada y salsa de tomate concentrada. Marcamos el arroz a fuego y le añado el caldo. A los 4 minutos de cocción le añado los cuerpos para dejar hervir 4 minutos mas el conjunto. Se haga en olla o en paella variará la cantidad de caldo según lo queramos cremoso, caldoso o seco‼️ FELIZ MARTES INSTAMIGUIS😘♥️😘 #recepta #receta #lobster #arroz #arros #receita
miquelantoja MIQUEL ANTOJA BUEN☀️S DIAS‼️
Hoy te invito a desayunar conmigo y como bien sabes yo pongo el café 🤗♥️ Los expertos de @nespresso han ideado recetas para el café con leche y yo me atrevido a versionar una! 
Crees que soy un auténtico #BaristaCreations ⁉️
Base de leche condensada, le añadimos un café de la variedad Corto de la nueva gama Barista Creations y seguidamente una espuma super ligera y untuosa de leche perfumada con canela y limón, y lo terminamos con un poco de canela en polvo!
Te apuntas a mis #DesayunosNespresso ⁉️
Likes: 4788
Posted at: 2019-05-20 09:08:13
BUEN☀️S DIAS‼️ Hoy te invito a desayunar conmigo y como bien sabes yo pongo el café 🤗♥️ Los expertos de @nespresso han ideado recetas para el café con leche y yo me atrevido a versionar una! Crees que soy un auténtico #BaristaCreations ⁉️ Base de leche condensada, le añadimos un café de la variedad Corto de la nueva gama Barista Creations y seguidamente una espuma super ligera y untuosa de leche perfumada con canela y limón, y lo terminamos con un poco de canela en polvo! Te apuntas a mis #DesayunosNespresso ⁉️
miquelantoja MIQUEL ANTOJA BUEN☀️S DIAS‼️
Un buen dulce por la mañana? 
Os presento un caramelo de chocolate #valrhona bañado en chocolate con leche y con escamas de sal.
Para el caramelo:
600gr azúcar- 400grnata- 75gr mantequilla- 30gr glucosa- 50gr miel- 100gr chocolate al 70%
Hervir la nata con la glucosa y la miel y reservar caliente.
Cocer al azúcar en un cazo ancho poco a poco, según vaya fundiendo lo iremos incorporando hasta los 600gr.
Una vez el azúcar está a punto de caramelo (cuando observemos que saca burbujitas pequeñas) Añadimos muy poco a poco la nata que teniamos reservada caliente.
⚠️OJO NO QUEMARSE⚠️
Una vez que hemos incorporado todo, mezclamos en un recipiente con el chocolate y la mantequilla con la ayuda de un tourmix.
Disponemos en el molde de silicona deseado y reservamos en nevera para que coja cuerpo. 
Fundimos chocolate con leche al microondas y lo atemperamos siguiendo los pasos de mi libro #101recetasparatriunfar Y lo bañamos. Añadimos unas escamas de sal y a disfrutar de la vida con el chute de azúcar 💉👀🤪♥️♥️♥️
FELIZ FIN DE SEMANA INSTAMIGUIS‼️
#badalona #foodlona #foodlonabymiquelantoja #badabronx #caramels #caramelo #carmel #caramel #toffe
Likes: 7489
Posted at: 2019-05-17 08:55:04
BUEN☀️S DIAS‼️ Un buen dulce por la mañana? Os presento un caramelo de chocolate #valrhona bañado en chocolate con leche y con escamas de sal. Para el caramelo: 600gr azúcar- 400grnata- 75gr mantequilla- 30gr glucosa- 50gr miel- 100gr chocolate al 70% Hervir la nata con la glucosa y la miel y reservar caliente. Cocer al azúcar en un cazo ancho poco a poco, según vaya fundiendo lo iremos incorporando hasta los 600gr. Una vez el azúcar está a punto de caramelo (cuando observemos que saca burbujitas pequeñas) Añadimos muy poco a poco la nata que teniamos reservada caliente. ⚠️OJO NO QUEMARSE⚠️ Una vez que hemos incorporado todo, mezclamos en un recipiente con el chocolate y la mantequilla con la ayuda de un tourmix. Disponemos en el molde de silicona deseado y reservamos en nevera para que coja cuerpo. Fundimos chocolate con leche al microondas y lo atemperamos siguiendo los pasos de mi libro #101recetasparatriunfar Y lo bañamos. Añadimos unas escamas de sal y a disfrutar de la vida con el chute de azúcar 💉👀🤪♥️♥️♥️ FELIZ FIN DE SEMANA INSTAMIGUIS‼️ #badalona #foodlona #foodlonabymiquelantoja #badabronx #caramels #caramelo #carmel #caramel #toffe
miquelantoja MIQUEL ANTOJA ✨🦞LOBSTERFIDEUA🦞✨
By @foodlona 
#foodlona #foodlonabymiquelantoja #foodlonarules #badalona #badabronx
Likes: 2738
Posted at: 2019-05-12 15:45:06
✨🦞LOBSTERFIDEUA🦞✨ By @foodlona #foodlona #foodlonabymiquelantoja #foodlonarules #badalona #badabronx
miquelantoja MIQUEL ANTOJA BUEN☀️S DIAS‼️
Esta  masa madre de #Goji y #Grué de Chocolate, es una de la elaboraciones creadas por el PastryChef #WilliamWerner
Un delicioso 🍞🍫 pan de chocolate que untamos con una perfecta y untuosa mermelada de leche y Café‼️
@valrhonaes ♥️🍫✨ #valrhona
Likes: 5917
Posted at: 2019-05-10 08:35:00
BUEN☀️S DIAS‼️ Esta masa madre de #Goji y #Grué de Chocolate, es una de la elaboraciones creadas por el PastryChef #WilliamWerner Un delicioso 🍞🍫 pan de chocolate que untamos con una perfecta y untuosa mermelada de leche y Café‼️ @valrhonaes ♥️🍫✨ #valrhona
miquelantoja MIQUEL ANTOJA Hoy empiezo un curso 🙇🏻‍♂️ de especialización en pasteleria Moderna by Chef William Werner🍫🎨✨
Es importante seguir aprendiendo y siempre rodearte de los mejores‼️
Este curso de @valrhonaes dura 3 días en @hofmannbcn 
Que feliz que estooooyyy 😍♥️🤗
En la foto una esponja de chocolate elaborada por los chefs de Hofmann👌🏽
Likes: 3330
Posted at: 2019-05-07 13:52:26
Hoy empiezo un curso 🙇🏻‍♂️ de especialización en pasteleria Moderna by Chef William Werner🍫🎨✨ Es importante seguir aprendiendo y siempre rodearte de los mejores‼️ Este curso de @valrhonaes dura 3 días en @hofmannbcn Que feliz que estooooyyy 😍♥️🤗 En la foto una esponja de chocolate elaborada por los chefs de Hofmann👌🏽
miquelantoja MIQUEL ANTOJA 🥂✨🎂GateauRuinart🎂✨🥂
Con pasas, pomelo, avellana, merengue y lavanda‼️
Así termina el menú Petit R de @ruinart En el jardín Mimosa de @mo_barcelona ♥️
Una experiéncia única para los amantes del champán para  poder descubrir la historia del que es para mi el mejor #champagne del mundo‼️
Recordad que podéis vivir esta experiencia gastronómica hasta el dia 22 de junio🍾✨ El mejor hotel de Barcelona, el mejor Champagne y la cocina de Moments...
PLA NA ZO‼️
#MandarinPetitR #ruinart #ruinartrendezvous #domruinart
Likes: 2207
Posted at: 2019-05-06 20:57:47
🥂✨🎂GateauRuinart🎂✨🥂 Con pasas, pomelo, avellana, merengue y lavanda‼️ Así termina el menú Petit R de @ruinart En el jardín Mimosa de @mo_barcelona ♥️ Una experiéncia única para los amantes del champán para poder descubrir la historia del que es para mi el mejor #champagne del mundo‼️ Recordad que podéis vivir esta experiencia gastronómica hasta el dia 22 de junio🍾✨ El mejor hotel de Barcelona, el mejor Champagne y la cocina de Moments... PLA NA ZO‼️ #MandarinPetitR #ruinart #ruinartrendezvous #domruinart
miquelantoja MIQUEL ANTOJA 🍰🍫AMERICANCAKE🍫🍰
Hoy os traigo una receta muy esponjosa de cake de chocolate, que podréis decorar y rellenar al gusto‼️
250gr harina- 15gr levadura quimica- 50gr cacaoen polvo  de buena calidad- 150gr azúcar- 5gr bicarbonato- 180gr miel- 225gr leche- 225gr aceite oliva 0,4- 150gr huevo
Mezclar la harina con el bicarbonato, cacao en polvo, azúcar y levadura química. Una vez mezclados los polvos y unificados, añadir la leche y la miel y mezclar hasta conseguir una masa homogénia.
Por otro lado montar 5 minutos a velocidad media los 3 huevos con el aceite para darle textura y retirar de la máquina. Añadir la masa inicial e incorporar poco a poco los huevos y aceite montados.
Hornear a 160° durante 50 minutos en un molde de 25cm de diámetro y asegurar de que está cocinado pinchando en el interior i observando que salga casi limpio!
Para el relleno hemos incorporado dulce de leche en el interior y la capa de fuera es nata montada con dulce de leche!!!
Feliz domingo 😘😘😘♥️
Recuerda mencionarme si haces la receta♥️para poder verla y compartirla‼️
#cacao #cocoa #valrhona #americancake #chocolatecakes #chocolatecake
Likes: 11943
Posted at: 2019-05-05 20:47:33
🍰🍫AMERICANCAKE🍫🍰 Hoy os traigo una receta muy esponjosa de cake de chocolate, que podréis decorar y rellenar al gusto‼️ 250gr harina- 15gr levadura quimica- 50gr cacaoen polvo de buena calidad- 150gr azúcar- 5gr bicarbonato- 180gr miel- 225gr leche- 225gr aceite oliva 0,4- 150gr huevo Mezclar la harina con el bicarbonato, cacao en polvo, azúcar y levadura química. Una vez mezclados los polvos y unificados, añadir la leche y la miel y mezclar hasta conseguir una masa homogénia. Por otro lado montar 5 minutos a velocidad media los 3 huevos con el aceite para darle textura y retirar de la máquina. Añadir la masa inicial e incorporar poco a poco los huevos y aceite montados. Hornear a 160° durante 50 minutos en un molde de 25cm de diámetro y asegurar de que está cocinado pinchando en el interior i observando que salga casi limpio! Para el relleno hemos incorporado dulce de leche en el interior y la capa de fuera es nata montada con dulce de leche!!! Feliz domingo 😘😘😘♥️ Recuerda mencionarme si haces la receta♥️para poder verla y compartirla‼️ #cacao #cocoa #valrhona #americancake #chocolatecakes #chocolatecake
miquelantoja MIQUEL ANTOJA Dulce de Leche CheeseCake
Este trocito de amor es para tod@s l@s trabajador@s que cada día lo dan todo por l@s suy@s. 
Bienvenid☀️ Mayo 😘❤️💜💛
Likes: 3128
Posted at: 2019-05-01 16:28:34
Dulce de Leche CheeseCake Este trocito de amor es para tod@s l@s trabajador@s que cada día lo dan todo por l@s suy@s. Bienvenid☀️ Mayo 😘❤️💜💛
miquelantoja MIQUEL ANTOJA BUEN☀️S DIAS‼️
Empezamos el dia con una torta de chocolate!
#mossegadanyam #cuzco #cusco
Likes: 3619
Posted at: 2019-04-30 12:59:03
BUEN☀️S DIAS‼️ Empezamos el dia con una torta de chocolate! #mossegadanyam #cuzco #cusco
miquelantoja MIQUEL ANTOJA Ceviche tradicional de Mero 🌶🍋✨
Feliz lunes a tod@s‼️
😘♥️😘
#cebiche #ceviche #lunes #dilluns
Likes: 2294
Posted at: 2019-04-29 14:14:57
Ceviche tradicional de Mero 🌶🍋✨ Feliz lunes a tod@s‼️ 😘♥️😘 #cebiche #ceviche #lunes #dilluns
miquelantoja MIQUEL ANTOJA Que agradable y fuerte a la vez la sensación al estar aquí arriba. 
Una experiencia inolvidable la vivida hoy... Una mas @mireiamach 🥰
#machupicchu 🇵🇪🙌🏽♥️🦙✨
Likes: 4698
Posted at: 2019-04-28 17:56:02
Que agradable y fuerte a la vez la sensación al estar aquí arriba. Una experiencia inolvidable la vivida hoy... Una mas @mireiamach 🥰 #machupicchu 🇵🇪🙌🏽♥️🦙✨

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